common.or
common.or
লিজা বাসায় তার আম্মুকে রুটি বানাতে দেখল। সে লক্ষ্য করল যে রুটিটি ফুলে উঠেছে। সে একই ঘটনা বেকারিতেও লক্ষ্য করল। সে তার শিক্ষকের কাছে জানতে পারল যে, এতে বিশেষ এক ধরনের পদার্থ মেশানো আছে যা সোডিয়াম যৌগ।
উদ্দীপকে উল্লিখিত বুটি ফোলানোর কাজে বেকিং পাউডার বা সোডিয়াম হাইড্রোজেন কার্বনেট ব্যবহার করা হয়েছে। এটি ছাড়াও ইস্ট নামক ছত্রাক ব্যবহার করে রুটি ফোলানো যায়। এজন্য প্রথমে চিনির দ্রবণে ইস্ট মেশানো হয়। এই মিশ্রণ দিয়ে ময়দা মেখে দলা করে উষ্ণ স্থানে রাখলে ময়দার দলা ফুলতে থাকে। ময়দার এই ফোলার কারণ ঈস্টের সবাত শ্বসন। ইস্ট বাতাসের অক্সিজেনসহ শ্বসন ক্রিয়া করার সময় CO2 গ্যাস উৎপন্ন করে। যা পাউরুটিকে ফোলাতে সাহায্য করে। পাউরুটি পরিমিত পরিমাণে ফোলার পরে ওভেনে বেকিং করা হয়। উত্তাপে ইস্ট মরে যায়। ফলে বুটির ফোলা বন্ধ হয়।
C6H12O6+6CO2(g)6CO2 + 6H2O (l) + তাপশক্তি
গ্লুকোজ
উদ্দীপকের দুই পদ্ধতিতেই অর্থাৎ বেকিং পাউডার এবং ইস্টের সবাত শ্বসন এর সাহায্যে পাউরুটি ফোলানো যায়। উভয় কেক বা রুটির মধ্যে তেমন কোন গুণগত পার্থক্য থাকবে না। NaHCO3, বদহজম সমস্যার সমাধান দেয়। বদহজম সমস্যায় পাকস্থলিতে অতিরিক্ত HCI উৎপন্ন হয়। NaHCO3, এই এসিডকে প্রশমিত করে। তবে বেকিং পাউডার বাজারে সহজলভ্য এবং এর রুটি ফোলানোর কৌশল অত্যন্ত সহজ হওয়ায় এটি ইস্টের তুলনায় অধিক কার্যকরী।
আপনি কি খুঁজছেন “রসায়ন নবম-দশম শ্রেণির বইয়ের PDF” বা Class 9-10 Chemistry বইয়ের সহজ ব্যাখ্যা ও প্রশ্ন উত্তর?
তাহলে SATT Academy-তে আপনাকে স্বাগত!
এখানে আপনি পাবেন NCTB অনুমোদিত বইয়ের অধ্যায়ভিত্তিক গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন ও সঠিক উত্তর, সহজ ভাষায় ব্যাখ্যা, লাইভ টেস্ট, ভিডিও লেকচার, এবং বইয়ের PDF ডাউনলোড সুবিধা — সম্পূর্ণ বিনামূল্যে!
🔗 রসায়ন নবম-দশম শ্রেণি PDF ডাউনলোড
(লিংকে ক্লিক করে পুরো বইটি অনলাইনে পড়তে বা ডাউনলোড করতে পারবেন)
SATT Academy–এর মাধ্যমে সহজে রসায়ন শিখুন, ভিডিও দেখুন, লাইভ টেস্ট দিন এবং PDF ডাউনলোড করে রিভিশন করুন।
রসায়নে দক্ষতা অর্জন করুন!
⚗️ SATT Academy – আধুনিক ও সহজ শিক্ষার সঙ্গী।
