common.or
common.or
শরিফুল যুব উন্নয়ন প্রশিক্ষণে জানতে পারলো মাছের দ্রুত বৃদ্ধির জন্য সব ধরনের খাদ্য উপাদানসমৃদ্ধ একটি বিশেষ খাবার। প্রয়োগ করা অতীব প্রয়োজন। তিনি সেই খাবার প্রয়োগ করতে গিয়ে দেখেন কিছু মাছ চঞ্চল হয়ে চারদিকে ছুটাছুটি করছে এবং শক্ত বস্তুর সাথে শরীর ঘষছে। মৎস্য কর্মকর্তার পরামর্শে তিনি দ্রুত প্রতিকারের ব্যবস্থা গ্রহণ করলেন।
সূর্যালোক ও বাতাসের সাহায্যে মাছের দেহ থেকে অতিরিক্ত জলীয় অংশ হ্রাস করে মাছ সংরক্ষণ করাকে শুঁটকিকরণ বলে।
আমাদের দেশে শীতকালে প্রচুর পরিমাণ মাছ ধরা পড়ে, কিন্তু সব মাছ সংরক্ষণ কিংবা বাজারজাতকরণ করা সম্ভব হয় না। তাই মাছ শুঁটকি করে সংরক্ষণ করা হয়। বাজারে যখন মাছের সরবরাহ কমে যায় তখন শুঁটকি মাছ দ্বারা চাহিদা পূরণ করা যায়। দরিদ্র মৎস্যজীবীদের পক্ষে আধুনিক পদ্ধতিতে মাছ সংরক্ষণ করা ও মাছ পরিবহনের সময় তাপ অপরিবাহী কক্ষের ব্যবস্থা করা সম্ভব হয় না। ফলে তাদের জন্য এই পদ্ধতি বিশেষভাবে উপযোগী। এছাড়াও শুঁটকি মাছে প্রচুর আমিষ ও ভিটামিন ডি থাকায় তা সারাবছরের পুষ্টি চাহিদা পূরণে সক্ষম।
