common.or
common.or
রিমন বাবার সাথে মাছের বাজারে গিয়ে দেখল একজন মাছ ব্যবসায়ী তার ঝুড়িতে মাছ এবং বরফ স্তরে স্তরে সাজালেন। রিমন বাবাকে জিজ্ঞাসা করল, বাবা লোকটি কী কাজ করল? রিমনের বাবা বললেন, মাছ যাতে নষ্ট না হয় তার জন্য এই কাজটি করলেন তিনি। তুমি কি জানো রিমন মাছ উৎপাদনে বাংলাদেশ এখন অনেক দূর এগিয়েছে এবং রপ্তানি করে প্রচুর বৈদেশিক মুদ্রা অর্জন করে?
মাছ খুব দ্রুত পচে। পচন রোধ করে মাছ সংরক্ষণ করার একটি সহজ পদ্ধতি হলো শুকানো। মাছকে সূর্যালোকে শুকালে মাছের দেহ থেকে পানি বাষ্পাকারে বেরিয়ে যায়, ফলে পচন বাধাপ্রাপ্ত হয়। এ পদ্ধতিকে শুটকিকরণ বলা হয়।
বাংলাদেশের শীতকালের আর্দ্রতা ও সূর্যালোকের স্থায়িত্ব শুঁটকিকরণের জন্য উপযুক্ত। শুঁটকি মাছে প্রচুর আমিষ ও ভিটামিন ডি থাকে। এ পদ্ধতিতে মাছ সংরক্ষণ করে সারাবছর মাছ ও আমিষের চাহিদা পূরণ করার পাশাপাশি বিদেশে রপ্তানি করে প্রচুর বৈদেশিক মুদ্রা অর্জন করা যায়। এসকল কারণে মাছ শুকানো হয়।'
